不知不觉, 世纪烤王™的户外烧烤业务已开展了6年了。从稚嫩到成熟、从忙乱到从容，我们做得更好、更专业了。

    户外烧烤，不是简单的吃，而是一个或大，或小的团体活动。活动的组织方与烧烤的供应方的通力协作，是保障活动取得圆满效果的重要前提，这遍文章，是我们以多年经验，给烧烤组织者们借鉴、参考，也算是奉献给奉献给网友们的新年礼物吧！

准备篇

尽可能地早做准备

    烧烤活动，要尽早地着手准备。通常情况下，对烧烤活动，每一个客户都有自己的构想。尽早地与专业人士沟通，得到一些有益的建议，可以尽早地修正构想，制定计划。

    而且，一个较大的活动，需要联系很多供应商，和内部部门，还要有必要的审批程序。尽早准备，给自己一个回旋的余地。

    况且，在一些重要的节日（如中秋），提前一个月预定，有时也排不上号。07年的中秋节,我们就推掉了好几个大型订单,没办法,做不过来,勉强地接单,会影响品质的。

向供应商介绍自己的想法

   每一个客户，对烧烤活动，都有一些个性化的要求，向专业人员详细地介绍自己的想法，专业人员会在会针对性地提供建议。这样，烧烤活动会更接近您的预期目标。

   本人主张优先使用电子邮件进行沟通，我本人非常喜欢用这种方式与客户沟通：快捷、方便、不易丢失信息、信息量大。

费用预期

    很有趣，对烧烤活动的费用，同样的报价，一些客户认为非常便宜，而另一些客户认为非常贵。这应该是对烧烤活动的成本构成的理解有很大偏差。

    事实求实的说，户外烧烤的成本确实很大：交通费用、组织和计划费用、人员成本、额外加班费用。但世纪烤王™的户外烧烤的报价体系，是根据自助烧烤延伸出来的，价格确实很低。一些客户可能将户外烧烤等同与烧烤食品外卖了。

户外烧烤不是外卖烧烤

    一些烧烤店，甚至是一些普通饭店，都有烧烤外卖业务。甚至一些户外烧烤的组织者也这么认为：烧烤就是买一些羊肉串，找一个地方，烤熟了吃。

    这是一个莫大的误解！这样做，会影响户外烧烤的活动效果，从而极大地损害户外烧烤业务的声誉！

户外烧烤是一个完整的员工活动，它应该包括：场地选择，游戏和娱乐活动组织，烧烤，交通组织。

    基本的策划流程：活动构想、咨询、计划、确认行动行程表、内部员工告知、员工集合、交通、游戏及烧烤、员工解散、应急方案。

信任专业建议

    在任何一个领域内，都有一些不为常人所知的诀窍。一个有职业道德的专业人士，应该本着为客户负责的态度，站在客户利益的角度，尽量多地提供专业建议。

    这些专业的建议，对整个活动顺利进行是至关重要的。遗憾的是，一些很自负的客户，轻易地否决了这些建议，甚至说：我花钱，让你怎样做，你就怎样做好了。

    在07年的11月，我们在洽谈一个规模有5000人的户外烧烤活动时，就遇到类似情况。客户在一些非常关键的环节上拒绝配合，由于这样会涉及到食品安全，为了避免大规模的食品中毒事件发生，我们退出了这个项目。

     这不仅为了维护客户的安全，也是为了维护我们自身的信誉。想想看，如果我们世纪烤王的户外烧烤活动，出现了几百人的食物中毒，我们还怎样在这个圈子里混？这个责任又如何界定？

计划制定篇

早做计划

    尽早地将活动计划做出来，交给内部相关部门和相关供应商，这样大家都有一个调整适应的余地。如果时间很紧，万一某个环节有问题，整个活动就必须延期，这样，你的老板肯定不高兴的。

    计划的时候，一定尽可能的完善：时间、地点、活动内容设计、活动对象、供应商选择。

告知各协作方

   计划完成后，一定要让所有的相关人士知晓，包括供应商。万一有哪个环节有问题，可以及早地提出来，做适应性调整。

活动确认篇

如果个环节对计划没问题，那就要让所有相关部门确认，并着手准备。

关注天气

    烧烤活动对天气有特殊要求，尤其是临近活动时间，一定要对当地天气密切关注，万一天气不适合，要及时通知各部门调整延期。

意外损失

    由于各种因素，迫使活动不能正常进行，而烧烤食品的保质期很短。烧烤活动中断，势必造成较大损失。让供应商独立承担损失，是不合适的。要考虑给烧烤供应商进行合理赔偿。

配合

    现代社会，很强调供应链的管理。客户和供应商的关系，不再是传统的那种，上帝与奴隶的关系，而是一种伙伴关系。

    大家互相理解和良好的配合是活动成功的关键。

    烧烤活动是时效性很强的活动，所有的员工，都在享受着轻松愉快的假期。而环境会出现很多变化。这就需要双方全力配合，调整适应。无论出现任何情况，都不要互相指责、埋怨。解决问题是最重要的，其实，任何问题，都会妨碍活动的正常进行。几十甚至几百名员工在旁边等着，是整个活动最大损失。最快的时间解决问题，或提供变通方案，是将损失将到最小化的最佳途径。

严格守时

    烧烤活动的时效性，要求我们对时间的控制要十分精确。可以想象一下，所有的员工，在烧烤场地等待着烧烤的心情是多么急躁？很可能将场面弄得很混乱。

    通常情况下，我们控制时间的精度要精确到5分钟。活动组织方和烧烤提供方，要保持密切沟通，及时通报彼此的进展，并预先对任何进程的变动，互相通报、协调。

现场时间调节

    有时，会有无法预料的事情发生，使得烧烤活动提前或推迟，这些变化往往会给整个烧烤活动带来很大的麻烦。这就要求双方要及时沟通调整，尤其是临近预定时间是，双方更要密切沟通。

    组织者也可以临时改变活动行程，以适应变化。

鼎力协作

    无论出了任何问题，我们一定要记得，我们的共同目标是让活动圆满完成。不要在现场去争论任何事情，这样只会将事情弄得更糟糕！

挑选优秀供应商

   挑选信誉良好、组织能力强的供应商，是整个活动的重中之重。