上海现在有不少韩国饭店，吃韩国烧烤也算不了时尚，似乎名气还没巴西烧烤响。我们复旦周边由于留学生的关系，是有不少韩国饭店的，如“大学路”、“娘家”、“土大力”等，因此烧烤也是常吃的。这些饭店可以盘腿席地而坐，随意休闲，价格也经济，有时和朋友相约，就去那儿。 　　到了韩国，才发现韩国人对烧烤的热爱非同寻常。我住所附近的青年时尚区“新村”有几十家烤肉店，每到夜晚，家家灯火辉煌，生意火爆，年轻男女热闹地聚在一起，大快朵颐。走在“新村”的街上，烤肉的香味混杂着大蒜味挡也挡不住地从店里冲出，令人垂涎欲滴。有的店家索性把餐桌抬到街上，一个个红泥小炉把夜晚点缀得热闹非凡。借助酒精的力量，年轻人把夜空当做他们的练歌房，很有我们成都人在马路边吃火锅的风采。这些烧烤一般分两类：定食和自助，以定食为多。所谓定食，就是固定搭配好的，类似套餐。韩国人似乎和中国人一样，不很喜欢自助餐。想想也是，难得和朋友聚在一起喝酒说话，不就是图个有人服务，可以聊个痛快嘛。如果时不时地起身自我服务，岂不自寻麻烦？ 　　不吃烧烤，是无法和韩国人打交道的，因为十之七八，他们请你吃饭是吃烧烤。地道的韩式烧烤主要是烤五花肉，特别是那些连皮带膘的基本不见瘦肉的五花肉是韩国人的最爱。当你看见那些漂亮美眉大口吞食那又厚又肥的烤肉时，你真惊讶她们的身材居然还是那么苗条！我是不吃肥肉的，因此最怕请吃这口，可又常常躲避不了，甚至离开汉城的前一个晚上，系里饯行，结果还是吃烤五花肉，我只能仰天长啸一声：饶了我吧。 　　我在韩国吃的最美的烧烤是一位已入韩国籍的中国同事在汉江边设下的烤鳗鱼宴，饭店是典型的韩国传统农家建筑，古色古香，厨子的手艺很到位，不仅泡菜做得好（在韩国衡量饭店好坏的重要指标就是看泡菜是否做得好），颜色也搭配得好。河鳗是活杀的，由厨子浸好佐料后预烤，然后端上来放在我们的炉子上再用小火煨烤，主要是怕凉了。这顿烤鳗真是鲜美极了，吃得我和另一位北大老师筷子不停，赞声不绝，最后的评价是来韩国总算吃上一顿宴了！还是中国人贴心呢！ 　冷面也可自制 　　吃韩国料理，千万不能落了冷面。冷面有加汤而爽口的水冷面和以辣椒酱调味的拌冷面两种，我和朋友一起吃的是水冷面。 　　其实冷面在韩国料理里历史悠久。据说在18世纪的史料中，就有这方面的记载。凡遇喜庆节日或新婚嫁娶，或客来宾至，冷面是主人招待客人的主要食品之一。 　　冷面的原料和佐料都是非常有讲究的。原料一般以荞麦面、小麦面、玉米面、高粱粉或白薯粉为主，制出的面条滑爽透明。其实在家里自己做也是非常方便。用面粉调成面糊，轧成细条直接放在滚开的锅里，煮熟后捞上来，过冷水后盛在碗里，再加入冷水汤、佐料就可以吃了。老家曾见过外婆用来压面的器具，如果你有的话，做出来更加有风味；没有的话也可买成品面来烹制。调制汤料很有诀窍，要掌握醋和糖的比例。而佐料可以根据各人口味加入，牛肉、猪肉、鸡肉、蛋丝、芝麻、辣椒等都行。这种冷面吃起来酸甜香辣，清凉爽口，别有风味。