本文对主要烧烤炉的健康状况进行分析，并给出评分，满分是5分。
   前言：本站的一篇转贴中，原作者称：烧烤都是不健康的。出于对原作者的尊重，站长并未做任何修改。但站长对这个话题有话要说！

   烤王认为，只有99％的烧烤是不健康的，这也许是那位仁兄认为烧烤都是不健康的理由吧！
   首先，要弄清楚，烧烤过程中的有害物资，是存在于烧烤时产生的油烟和烤焦的食品中，这是已被公认的。只要保证烧烤食品不被烟雾和烤焦的东西污染，就能保证烧烤是健康的！这就是1％健康烧烤存在的秘诀！

   下排烟的串式烤炉，健康指数：4.5
   这种炉子，能将烧烤中产生的油烟，从炉子的下面抽掉。这样的炉子当然是健康的！极少数食客的错误操作方式，会产生非常大的油烟，超出了排烟系统的处理能力，也会有少量油烟污染食品。这种炉子在东北的延边地区较为常见，世纪缘烧烤沿用了这种烤炉。

   侧置或顶置燃烧器的气体烤炉,健康指数：4.8
    这种炉子不产生油烟，当然是健康的。但消费者更喜欢传统的炭烤，所以这种烤炉的市场份额很小。 

    遗憾的是，上面这二种烤炉所占的市场份额并不大。多数的烧烤方式依然是落后的、不健康的。

   路边的排档烧烤，健康指数:0.5
    当然是100％不健康的。他们不使用任何排风设施，烧烤的时候，漫天烟雾缭绕，烤肉被烟熏火燎。烧烤时的有害物质全粘在烤肉上了。而且这些排档多在灯光昏暗处，难免有烤糊、烤焦的地方，食客们在黑灯瞎火中，将这些烤焦的东西全吃进肚子！
   排档烧烤的市场份额至少能占市场的80－90％！触目惊心啊！

   上排风的串式烧烤，健康指数：1
    有很多烧烤店使用的这种烤炉。烧烤过程中产生的油烟，从烤肉上穿过，被油烟罩吸走。虽然，餐厅里的油烟不多，但烤肉已被污染了！这种烤炉比排档用的土制炉子，好不了多少。

   盘式烧烤:
   盘式烧烤是在炭火上方，放置一个全镂空的烧烤网。也分上排烟和下排烟，其中上排烟占多数。和串式烧烤相比，这种烤炉看起来更高档，价格也贵很多，但健康状况反而更差。

下排烟的盘式烧烤炉，健康指数:3
    和同为下排烟的串式烤炉相比，这种烤炉的健康状况较差。主要原因是：烧烤过程中，难免有烤糊、烤焦的时候。这些烤糊、烤焦的东西会粘在烤盘上，反复污染。所以，烤王坚决反对采用盘式烧烤，尽管盘式烧烤的利润比串式烧烤要高好几倍。 

上排烟的盘式烧烤炉，健康指数:0
   这种烤炉的健康状况是最差的，比排档上用的土制烤炉还要差！原因很简单：这种烧烤方式，受到了油烟和烤盘双重污染！非常搞笑的是，这种最不健康的烧烤方式，通常会存在于最高档的料理店里！

间接烧烤炉，健康指数:3
   严格来讲，这种烧烤方式，并不算真正的烧烤。因为这种烤炉，在炭火上加一个烤盘，看不见炭火，食品是在盘子上炙熟的。这种炉子油烟较少。但烤盘上烤糊的东西会污染食品，如果技术高超，这种炉子的污染就较少；如果技术不行，这种炉子是不健康的。一些料理店就是使用的这种炉子，价格当然是较贵的。

    欧式烤炉，健康指数：1
    在超市里买的烧烤炉多是欧式的，多数情况下，这种烤炉，和上排烟的盘式烤炉一样，是非常不健康的，该给0分！如果操作得法，这种炉子也能烤出较健康的食品，但只有极少数人才有这样的技术！这就是我给它1分的理由。